¡Hola!
World Central Kitchen es una organización sin fines de lucro fundada en 2010 por el chef José Andrés que ofrece comidas en respuesta a crisis humanitarias, climáticas y comunitarias. Actualmente estamos buscando food trucks interesados en proporcionar comidas a sus comunidades en momentos de crisis.
Sobre World Central Kitchen
World Central Kitchen es una organización sin fines de lucro fundada en 2010 por el chef José Andrés que ofrece comidas en respuesta a crisis humanitarias, climáticas y comunitarias. Recientemente WCK ha proporcionado comidas a personas afectadas por tornados que han azotado el sureste de los Estados Unidos, terremotos catastróficos que se han producido en Turquía y Siria, e inundaciones históricas que han tenido lugar en el este de Kentucky. Lea más sobre nuestras respuestas pasadas y actuales aquí.
Buscamos food trucks que puedan ser nuestros socios potenciales
En la actualidad estamos poniéndonos en contacto con food trucks de todo el país que tengan interés en proporcionar alimentos a su comunidad, en caso de que se produzca una emergencia en su zona. Estamos evaluando el interés y la capacidad de los food trucks para servir comidas dentro de las 12 a las 48 horas posteriores a una catástrofe. Los food trucks muchas veces cuentan con una ventaja única a la hora de llegar a la comunidad para ofrecer una respuesta inmediata. Debido al carácter impredecible de las catástrofes, no sabemos cuándo ni dónde se nos necesitará, y esperamos que nunca sea necesario responder a una catástrofe en su comunidad.
World Central Kitchen entiende que la buena comida proporciona no solo alimento, sino también consuelo y esperanza, especialmente en tiempos de crisis, por lo que nuestras comidas siempre se suministran de manera totalmente gratuita. Si le llaman para trabajar con WCK en el futuro, le reembolsaremos cada comida para que así se la pueda proporcionar al público de manera gratuita. Si manifiesta interés y cumple con nuestros estándares culinarios, más tarde se le proporcionarán detalles específicos antes de que pueda empezar a ayudarnos a servir comidas.
Si está interesado o interesada en formar parte de nuestra red global y cumple con las directrices que se ofrecen a continuación, complete este formulario. Si lo desea, puede compartir esta información con otros propietarios de food trucks de su red.
Directrices y cualificaciones
Antes de presentar su candidatura para ser un posible socio de food truck, revise las siguientes directrices y cualificaciones para determinar si cumple los requisitos y está capacitado para trabajar con WCK.
Directrices para food trucks:
Food trucks asociados (Food Truck Restaurant Partners) proporcionarán comidas que son:
- Culturalmente apropiadas y muy atractivas en la comunidad.
- Gratis para sus destinatarios y tienen calidad de restaurante.
- Reconfortantes y se sirven con dignidad.
- Equilibradas y nutritivas. Tienen un peso total de 285 a 450 gramos (10-16 oz) (excluido el envase) y contienen almidón, verduras y proteínas. Las comidas nutritivas se proporcionan de manera prioritaria y, a menudo, las complementamos con snacks, sándwiches, frutas y otros productos reconfortantes. Consulte nuestras definiciones de tipos de comidas de esta página para entender cómo su food truck puede seguir siendo útil para responder a futuras catástrofes.
- Manipuladas y preparadas de manera segura, servidas a la temperatura correcta y no contienen enfermedades transmitidas por los alimentos o cualquier contaminante que pueda enfermar a una persona.
- Preparadas y entregadas con prácticas en las que se tiene en cuenta la sostenibilidad desde el punto de vista medioambiental.
Requisitos que han de cumplir los food trucks:
Para que pueda evaluarse su idoneidad para ser futuros socios de WCK, los Food Truck Restaurant Partners deben cumplir los siguientes requisitos:
- Su food truck tiene capacidad para proporcionar un mínimo de 100 comidas. La capacidad máxima diaria que le solicitaremos es de 500 comidas.
- Su food truck está en disposición de proporcionar a WCK permisos sanitarios válidos y la documentación que certifica que los empleados han aprobado el curso de formación (por ejemplo, ServSafe) sobre seguridad alimentaria.
- Su food truck tiene los permisos necesarios para circular de manera legal por la carretera.
- Su food truck puede aportar un justificante que pruebe que dispone de un sistema antiincendios a bordo.
Ha leído y está de acuerdo con los Estándares Culinarios de WCK.
Definiciones de tipos de comidas:
Cuando se produce una catástrofe, el equipo de chefs de respuesta inmediata de WCK se moviliza con la máxima urgencia para comenzar a cocinar y servir comidas a las personas necesitadas. WCK se asocia con organizaciones sobre el terreno y activa una red de restaurantes locales, food trucks o cocinas de emergencia para servir comidas reconfortantes a los supervivientes de desastres de manera rápida y efectiva.
Priorizamos las comidas calientes, pero según la disponibilidad de los suministros, los recursos sujetos a control de temperatura y el transporte, no siempre es factible proporcionar este tipo de comida. Es por ello por lo que WCK a menudo busca más recursos para ofrecer más tipos de comidas para levantar el ánimo de las comunidades cuando se producen respuestas de emergencia.
A continuación se incluye una definición de los tipos de comidas que suministra WCK a las comunidades necesitadas. Debe usarse como una guía al evaluar su propia capacidad para poder asociarse con WCK.
- Una comida preparada tiene un peso de 285 a 450 gramos (10-16 oz) y contiene cereal o patata (papa), verdura (vegetales) y proteínas, y se sirve con el fin de proporcionar bienestar y beneficios nutricionales completos.
- Un snack es cualquier alimento preparado que no cumple con los requisitos de la comida y que se sirve principalmente con la intención de proporcionar bienestar y beneficios nutricionales parciales.
- Un sándwich es un alimento que cumple con el requisito de la comida cuando contiene dos piezas de pan (o un sustituto de cereal equivalente) con carne, queso u otro relleno, y es servido con una guarnición de fruta.
¡Únase a nuestra red!
Si le interesa formar parte de nuestra red global y cumple con las directrices enumeradas anteriormente, complete este formulario. Si tiene cualquier pregunta, póngase en contacto con WCK a través de la dirección de correo electrónico foodtrucks@wck.org.