Cuando la violencia se intensifica y la vida cotidiana se ve interrumpida, las personas no solo necesitan comida, sino que necesitan algo cálido y familiar que les sostenga. Una de las muchas comidas que los equipos de WCK sirven en Ucrania es el borsch, una sopa de remolacha tradicional de Europa del Este. Sin embargo, ahora que los ucranianos se enfrentan a una violencia renovada y a una crisis energética durante los meses más fríos del año, el equipo de ayuda de WCK está sirviendo algo un poco diferente.

En Kiev y la región, WCK sirve Bohrach, un guiso nutritivo hecho con carne de res o cordero y abundantes tubérculos, como patatas y zanahorias. Este plato tradicional ucraniano se cocina a fuego lento, es muy sabroso y está diseñado para nutrir. Alimenta a las comunidades ofreciéndoles calidez y fortaleza cuando las condiciones son inciertas. Durante una emergencia, el bohrach es más que una comida: es consuelo y cuidado en un tazón.

Si bien el borsch y el bohrach suenan similares, son platos completamente diferentes. El borsch es conocido por su color rojo intenso y su sabor picante. Forma parte de la vida cotidiana y es un alimento cultural muy apreciado en toda la región. Si bien estos platos son muy distintos en cuanto a sabor y preparación, son similares en algo más que en la forma en que suenan sus nombres. Estos platos nutren a las personas y les recuerdan que no están solas.

¿Por qué el bohrach y no el borsch? La jefa culinaria de WCK en Ucrania, la chef Yuliia, insistió en que nuestros equipos sirvieran bohrach en respuesta a la crisis energética. La ciudad recibe aproximadamente la mitad de la electricidad que necesita. Los cortes de energía impredecibles y no planificados en todos los distritos, lo que dificulta que los hogares dependan de la calefacción eléctrica o la cocina. El bohrach es más abundante y rico en calorías que el adorado y más conocido borsch, lo que convierte al primero en la comida preferida en este momento crítico.

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