Luis Valls es un chef galardonado con una estrella Michelin y propietario de El Poblet, su restaurante en Valencia, España. Tras las graves inundaciones que azotaron la zona a finales de octubre, el chef Luis y su compañera Almudena se unieron a otros chefs y voluntarios para ayudar a los equipos de WCK a proporcionar miles de comidas a las personas necesitadas.

Luis y Almudena salieron de su restaurante para cocinar paella para la comunidad en las embarradas calles de Valencia . La paella es un plato con raíces en la España del siglo VIII. Se cree que la receta original del plato tal como lo conocemos hoy se originó en la región de Valencia. La paella valenciana une a toda la región y suele incluir conejo y pollo. Para las familias de esta parte de España, la paella representa la comunidad y la tradición.

Al servir este reconfortante alimento básico, nuestros equipos, que trabajan codo con codo con chefs como Luis, brindan esperanza a las familias afectadas por las inundaciones, plato a plato. La paella tiene mucho que ver con la comunidad, por lo que se transforma en la comida perfecta para unir a las personas, especialmente ahora que Valencia se concentra en los esfuerzos de recuperación.

La paella recibe su nombre de las sartenes que se utilizan para prepararla. Estas sartenes son una herramienta común para WCK; son increíblemente versátiles y transportables. Podemos instalarlas sin necesidad de infraestructura en una cocina de campaña poco después de responder a un desastre. El arroz, la estrella de la paella, es un almidón versátil que nuestros equipos de todo el mundo sirven de innumerables maneras. El arroz suele ser la base de los primeros platos que preparamos cuando empezamos a trabajar en algún lugar y no es raro que dediquemos gran parte de nuestras operaciones a servir este plato.

El primer libro de cocina de WCK, Feeding Humanity, Feeding Hope, comparte muchas de las formas en que nuestros equipos han utilizado las paelleras y el arroz para servir millones de comidas a las comunidades necesitadas. Obtén más información sobre el libro de cocina aquí.