Cómo WCK está innovando en la lucha contra los incendios forestales: desde cocinas móviles hasta asociaciones locales

Desde que World Central Kitchen fue fundada en 2010 por el chef José Andrés, la innovación ha estado en el centro de todo lo que hacemos. Desde las estufas que funcionaban con energía solar de nuestras primeras respuestas, hasta las cocinas móviles a gran escala desplegadas en todos los continentes. Los equipos de WCK siempre han encontrado nuevas formas de hacer llegar los alimentos a las personas que más los necesitan.

Hoy en día, ese espíritu de ingenio está siendo puesto a prueba ante uno de los desafíos humanitarios de más rápido crecimiento de nuestro tiempo: los incendios forestales.

A medida que el aumento de las temperaturas hace que los incendios forestales sean más frecuentes, intensos e impredecibles, WCK ha respondido a más de 50 emergencias de este tipo en los Estados Unidos, Canadá, Chile, Grecia, Turquía, España y Australia. Cada una de estas acciones nos ha enseñado algo nuevo sobre cómo avanzar más rápido, llegar más lejos y apoyar a las comunidades durante más tiempo. A continuación te mostramos como estamos poniendo en práctica esas lecciones.

Una flota construida para llegar a primera línea

Los incendios forestales pueden producirse en regiones rurales remotas y en grandes centros urbanos. Cuando comienzan, el acceso a los alimentos se interrumpe rápidamente. Por eso, la flota de cocinas móviles de respuesta rápida (RRMK) y cocinas de campo de respuesta rápida (RRFK) de WCK están diseñadas específicamente para llegar a las comunidades de difícil acceso y preparar comida a gran escala.

Cada RRMK, de más de 13 metros de largo, se diseña para la producción gastronómica en gran volumen y sobre la marcha. Nuestros RRFK, más pequeños, ofrecen la misma flexibilidad para terrenos más estrechos. Los vehículos de nuestra flota están ubicados estratégicamente en todo el mundo para que, cuando se produzca un incendio forestal, WCK pueda movilizarse en cuestión de horas y no de días.

Cuando los incendios forestales arrasaron Ávila (España) en 2025, había camiones de WCK en tierra sirviendo comidas calientes a los socorristas que luchaban contra las llamas. Poco después, nuestra flota norteamericana se desplegó en Winnipeg para apoyar a las comunidades de las Primeras Naciones afectadas por los rápidos incendios.

Apoyando a los agricultores y a las empresas alimentarias locales

El impacto de un incendio forestal se extiende mucho más allá del radio de combustión. Las economías y los sistemas agrícolas locales pueden tardar meses, a veces años, en recuperarse. WCK se compromete a abastecerse de agricultores locales siempre que sea posible, a mantener el flujo de dinero a las comunidades y a garantizar que las familias tengan acceso a los alimentos que conocen y aman.

Después de que los incendios forestales de 2025 en el sur de California (USA) devastaran las comunidades de Los Ángeles y sus alrededores, WCK se asoció con granjas locales como Sunrise Organic Farms con el fin de abrir mercados agrícolas gratuitos para las familias desplazadas. Los incendios dañaron las carreteras y destruyeron los cultivos, dejando a las comunidades sin productos frescos. Estos mercados volvieron a conectar a los vecinos con alimentos cultivados en la zona afectada en el momento en que más los necesitaban.

«Esto ayuda a las granjas locales como nosotros, y hacemos llegar alimentos a las personas que más los necesitan en este momento», dijo Sam Watkins, de Sunrise Organic Farms.

[El apoyo de WCK] ayuda a las granjas locales como nosotros, y hacemos llegar alimentos a las personas que más los necesitan.

Sam, socio de WCK, Sunrise Organic Farms

Apoyando a las comunidades durante la recuperación

El apoyo de WCK a las comunidades afectadas por los incendios forestales no termina cuando ya no aparecen en los titulares de los medios. La recuperación es un largo camino y hemos creado sistemas para acompañarlo junto a las personas a las que servimos.

En Los Ángeles (USA), nuestros equipos desembolsaron 350 000 dólares en concepto de alimentación para los empleados de más de 20 empresas destruidas por los incendios, incluido el equipo de Pizza of Venice, que ayudó a las familias a pagar las comidas tras perder sus lugares de trabajo.

Esta innovación, que se puso a prueba por primera vez en Los Ángeles, se ha vuelto a utilizar desde entonces. Durante nuestra respuesta a las catastróficas inundaciones en Camp Mystic en Texas (USA), WCK una vez más proporcionó alimentos a las familias que trabajaban para recuperarse del desastre.

Socios locales y miembros de Chef Corps: nuestro mayor activo

Como dice el chef José Andrés: «Todos son parte de World Central Kitchen, pero aún no lo saben». Esta frase se hace más certera en la respuesta a los incendios forestales, donde los miembros locales de Chef Corps y los restaurantes asociados suelen ser los primeros en llegar y las voces más importantes para entender lo que necesitan las comunidades.

Los incendios forestales causaron devastación en Concepción (Chile) a principios de 2026. De inmediato, nos pusimos en contacto con nuestros socios de la Fundación Gastronomía Social, una organización con la que hemos trabajado codo a codo en tres respuestas a desastres en Chile y una en Colombia. Ese lazo asociativo significa que la confianza ya está construida, que el conocimiento local se comparte y que la ayuda puede avanzar más rápido cuando cada hora cuenta. Con esas conexiones y experiencia, prestamos servicios a familias de toda la zona de Concepción mientras sus habitantes trabajaban en la reconstrucción. También nos basamos en asociaciones con voluntarios locales como Marcelita, que sirvió a su comunidad de BioBío con compasión.

Durante los incendios de Los Ángeles (USA), nueve miembros de Chef Corps estuvieron entre los primeros en responder: prestaron servicio a los socorristas y a los evacuados desde camiones de comida que estaban en una posición única para moverse a medida que los incendios cambiaban de lugar.

«Los chefs estamos hechos para dar de comer a las personas, y cuando ocurre un desastre como este en Los Ángeles, nos ponemos manos a la obra», dijo Mary Sue Milliken, miembro de Chef Corps. «WCK es el nexo entre las personas necesitadas y los chefs que quieren mantenerse ocupados haciendo lo que más les gusta: cocinar».

Durante el verano de 2026, los equipos de WCK respondieron de nuevo a los incendios forestales en el sur de España. Confiamos en nuestros socios locales de camiones de comida como Vanis para asegurar que los equipos de emergencia tuvieran el combustible que necesitaban para hacer su trabajo exigente y crítico.

En Turquía, nuestros socios de confianza de Petek Cafe, que se conectaron por primera vez a WCK durante el terremoto de 2023, volvieron a dar un paso adelante durante los incendios forestales de 2025 en Izmir y Hatay, sirviendo miles de comidas a los residentes desplazados. A medida que aumentan las amenazas de incendios forestales en regiones como estas, construir y mantener estas relaciones locales no es solo una buena práctica, se convierte en una infraestructura esencial.

Invertir en tecnología para mantenerse conectado y servir comidas

En la respuesta a los incendios forestales, la información en tiempo real es fundamental. Por eso, WCK ha invertido en infraestructura de telecomunicaciones y tecnología cartográfica para mantener a los equipos conectados sobre el terreno, incluso cuando las redes de comunicación convencionales no funcionan. En las zonas de desastre activas, donde las torres de telefonía móvil están dañadas o desbordadas, una comunicación fiable puede marcar la diferencia entre llegar a tiempo a una comunidad o perderlas por completo. Los equipos de WCK están equipados con herramientas que mantienen la conectividad en los entornos más desafiantes, lo que garantiza que las personas sobre el terreno puedan coordinarse en tiempo real, compartir actualizaciones en todas las ubicaciones y adaptarse rápidamente a los cambios de las condiciones.

La tecnología cartográfica se ha vuelto igualmente esencial para la forma en que WCK identifica y rastrea a las comunidades necesitadas. Al combinar imágenes satelitales, datos de población e información perimetral de incendios en tiempo real, nuestros equipos pueden identificar las áreas más afectadas por un incendio, incluidas las comunidades remotas o aisladas que, de otro modo, pasarían desapercibidas. Este enfoque basado en datos permite a WCK priorizar los recursos, planificar las rutas de distribución y monitorear necesidades cambiantes a lo largo de una respuesta. A medida que los incendios forestales se vuelven más impredecibles y de mayor alcance, estas herramientas garantizan que ninguna comunidad quede en el olvido.

A medida que la crisis climática se intensifica, también lo hace la urgencia de la respuesta de WCK en los incendios forestales. Cada innovación -cada cocina móvil instalada, mercado agrícola abierto o asociación local reforzada- es una inversión en la capacidad de las comunidades para resistir y recuperarse de los desastres que se avecinan.